Bourgogne Gamay Noir - Cuvée Spéciale
Nos cuvées spéciales représentent le meilleur de notre savoir faire, et nos meilleurs terroirs. Nos Juliénas Vieilles Vignes, Morgon Côte du Py, Moulin-à-Vent Fût de Chêne et Bourgogne Gamay Noir sont des vins extraordinaires, avec un potentiel de vieillisement de plus de 10 ans.
En 2008, nous avons lancé notre Bourgogne Rouge Gamay noir. Cette cuvée est issue d'une de nos meilleurs vignes.
Notre cépage le Gamay noir à jus blanc s'exprime magnifiquement dans notre région. Nous avons selectionné 2 à 3 cuvées pour un assemblage ou la compléxité de notre cépage peut s'épanouir avec la finesse des tanins du chêne sur nos terroirs granitiques.
Ce vin a vieilli 12 mois en barrique. Il est présenté dans une bouteille avec un habillage digne de ce grand cru.
Caratéristiques générales
- AOC, Bourgogne
- Cépage Gamay rouge, taille gobelet
- Age moyen des vignes : 60 ans
- Production en bouteilles : 1000 à 2000 bouteilles
- Rendement à l’hectare : 40 à 50 hl
- Sol granitique
Caractéristiques gustatives
Avec sa robe rubis intense, vin avec beaucoup de gras, des arômes de petits fruits rouges très murs, une très belle profondeur en bouche avec des tanins présents qui fondront avec les années en cave. Servir à 15-16° avec de la viande rouge, du gibier ou des fromages à forte personalité.
Vendanges et vinification
- Vendanges manuelles, égrappage aux chais
- Vinification semi-carbonique
- Cuvaison 12 à 14 jours
- Préssoir pneumatique
- Stockage en fût de chêne entre 12 et 15 mois
- Mise en bouteilles au Domaine
- Conservation dans nos caves voutées datant de 1702
- Vieillisement minimum 7-8 ans
