Moulin à Vent Fût de Chêne - Cuvée Spéciale
Nos cuvées spéciales représentent le meilleur de notre savoir faire, et nos meilleurs terroirs. Nos Juliénas Vieilles Vignes, Morgon Côte du Py, Moulin-à-Vent Fût de Chêne et Bourgogne Gamay Noir sont des vins extraordinaires, avec un potentiel de vieillisement de plus de 10 ans.
Ce Moulin à Vent vieilli en fût de chêne est un vin riche, puissant, vieilli en fût de chêne neuf, comme les très grands bourgognes. Une robe d’un rubis soutenu qui livre des parfums délicats de fruits noirs, de vanille et de poivre. Les tanins sont déjà souples, la bouche équilibrée, racée et puissante.
Conviendra parfaitement à une volaille braisée, un gibier à plumes rôti, un lapin aux pruneaux.
Caratéristiques générales
- AOC, Cru du Beaujolais
- Cépage Gamay rouge, taille gobelet
- Age moyen des vignes : 80 ans
- Surface : 1,4 ha
- Production en bouteilles : 8000
- Rendement à l’hectare : 40 à 50 hl
- Sol : granit riche en manganèse
Caractéristiques gustatives
Avec sa robe rubis foncée, c’est un vin charpenté aux arômes de fruits noirs épicés qui se mêlent à des notes vaniliées et d'amandes grillées, proche d'un grand Bourgogne. Servir à 14° avec de la viande rouge, du gibier ou des fromages à forte personalité
Vendanges et vinification
- Vendanges manuelles, grappes entières
- Vinification semi-carbonique
- Cuvaison 12 jours
- Préssoir pneumatique
- Stockage en foudres en bois de chêne pendant 18 mois
- Mise en bouteilles au Domaine
- Conservation dans nos caves voutées datant de 1702
- Vieillisement minimum 5 ans
