Vins Perrachon
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Crémant de Bourgogne - Domaine de la Bottière

Cru Fleurie - Vins PerrachonDepuis 2012 Laurent Perrachon commercialise un Crémant de Bourgogne "Blanc de Blanc", c'est à dire exclusivement à base de raisins blanc. Laurent a choisi son vignoble planté de Chardonnay. Il élabore la "cuvée" lui même dans les Caves du Domaine de la Bottière à partir de raisins récoltés durant la vendange 2011. Il apporte son expérience pour construire la structure du vin : son corps, sa finesse, son acidité.

Ensuite, il confie cette cuvée à son élaborateur, qui s'occupe de la seconde fermentation (la prise de mousse), en bouteilles. Cette fermentation "sur lattes" dure au minimum 9 mois. Ensuite vient le dégorgement.

Caratéristiques générales

Caractéristiques gustatives

Toute la subtilité, la finesse du Chardonnay se transmets à ce Crémant Blanc de Blanc. Il est vif, frais au nez et délicat en bouche avec des notes florales et légèrement citronnées.

Vendanges et vinification