MACON VILLAGES «Vieilles Vignes»

190.00€

Identité du vin

Cépage : Chardonnay
Couleur : Blanc
Appellation : Macon-Villages

Le vignoble et terroir

Surface : 6 ha (achats de raisins et vins)
Nature des sols : Calcaire, argile datant du Jurassique sur plusieurs villages du Maconnais (Azé, Igé, Verzé…)

Vinification et élevage

Méthode : Pressurage pneumatique et débourbage à froid
Fermentation: à basse température, environ 20 jours
Élevage : 6 mois
Contenant : cuves inox

Dégustation

Robe : Jaune or limpide et brillante
Nez :Arômes frais d’agrumes (citron, pamplemousse)
Bouche : Très intense. Arômes discrets et agréables de pin, de coing et d’agrumes à nouveau. Très bel équilibre.

Informations

Conservation : entre 2 et 5 ans
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml
Accords met-vin : Filet de dorade royale poêlé, purée de patate douce et beurre citronné
Température de service : Frais, entre 8 et 10 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.