CREMANT DE BOURGOGNE «Blanc de Blanc»

Identité du vin

Cépage : Chardonnay
Couleur : Blanc
Appellation : Crémant de Bourgogne

Le vignoble et terroir

Surface : 6 ha
Nature des sols : Calcaire, argile datant du Jurassique avec schiste et grès sur plusieurs villages du Beaujolais

Vinification et élevage

Méthode : Pressurage pneumatique et débourbage à froid
Fermentation: à basse température, environ 20 jours
Élevage : 15 mois sur lattes avant dégorgement
Contenant : cuves inox

Dégustation

Robe : Ce vin possède une robe couleur or légère.
Nez : Le nez fruité présente des notes de fleurs blanches.
Bouche : Une bouche très fraiche sur des arômes d’agrumes et de citron vert. Une finale portée sur la minéralité.
Robe : Ce vin possède une robe couleur or légère
Dosage : Brut (entre 6 et 7 g/L)

Informations

Conservation : 3 ans
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml
Accords met-vin :Apéritif, Poisson, Dessert fruité ou dessert chocolaté
Température de service : Frais, entre 8 et 10 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.