MOULIN A VENT «Les Burdelines»

Identité du vin

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Appellation : Moulin à Vent

Le vignoble et terroir

Surface : 1 ha 04
Nature des sols : Granitique très superficiel, plateau très aéré sur le terroir « Les Burdelines »

Vinification et élevage

Méthode : fermentation traditionnelle (égrappage)
Macération : 16 à 18 jours avec remontage et pigeage
Élevage : 12 mois
Contenant : fûts de chêne français de 228 L (10 % de fûts neufs)

Dégustation

Robe : Robe grenat intense.
Nez : Nez fruité et boisé très élégant.
Bouche : Texture de fruit charnue, bouche ample et large. Un vin généreux, avec un fruit détendu, et une structure tannique très soyeuse.

Informations

Conservation : entre 7 et 10 ans (voir plus)
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml, et plus grand format sur demande
Accords met-vin : Joue de porc braisées; Cailles rôties; Pates aux morilles
Température de service : Entre 14 et 16 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.