JULIENAS «Les Mouilles»

Identité du vin

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Appellation : Juliénas

Le vignoble et terroir

Surface : 2 ha 33
Nature des sols : Très Riche en diorites (roche bleue) et granitique sur le terroir « Les Mouilles »

Vinification et élevage

Méthode : fermentation traditionnelle (égrappage)
Macération : 13 à 16 jours avec remontage et pigeage
Élevage : 9 mois
Contenant : cuves béton et foudres

Dégustation

Robe : Une belle robe pourpre.
Nez : Élégant mélange de fruits rouges (grenadine, groseille, fraise) et d’épices douces.
Bouche : Attaque franche avec beaucoup de fraîcheur, des tanins soyeux, et une finale tout en longueur.

Informations

Conservation : entre 6 et 8 ans
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml
Accords met-vin : Poularde de Bresse; Tajine de veau au curry; plateau de charcuterie Corse
Température de service : Entre 14 et 16 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.