SAINT-AMOUR « Amoureux de Peynet »

Identité du vin

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Appellation : Saint-Amour

Le vignoble et terroir

Surface : 1 ha 70
Nature des sols :Granite profond très altéré et alluvions / Mosaïque de parcelles

Vinification et élevage

Méthode : fermentation traditionnelle (égrappage)
Macération : 9 à 13 jours avec remontage et pigeage
Élevage : 6 à 9 mois
Contenant : cuves béton et foudres

Dégustation

Robe : Robe rubis profond
Nez : Des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la fraise. Notes florales et épicées
Bouche : Frais et fruité, avec des tanins souples et une belle longueur en finale, offrant ainsi une expérience de dégustation équilibrée et harmonieuse

Informations

Conservation : entre 3 et 5 ans
Contenant(s) disponible(s) : 375ml, 750 ml
Accords met-vin : Filet mignon, entrecôte, côte d’agneau, plateau de charcuteries
Température de service : Entre 14 et 16 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.