SAINT-AMOUR «La Gagère»

Identité du vin

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Appellation : Saint-Amour

Le vignoble et terroir

Surface : 0 ha 58
Nature des sols : Terroir de granite profond très altéré

Vinification et élevage

Méthode : fermentation traditionnelle (égrappage)
Macération : 9 à 13 jours avec remontage et pigeage
Élevage : 6 mois
Contenant : cuves béton et foudres

Dégustation

Robe : Jolie robe rubis.
Nez : Intense aux arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et notes de kirsch.
Bouche : En bouche se dévoilent des arômes de cerise à l’eau de vie, d’épices, de pivoine et de réséda. Trame souple

Informations

Conservation : entre 3 et 5 ans
Contenant(s) disponible(s) : 375ml, 750 ml
Accords met-vin : Cailles rôties aux cerises, pintade aux girolles, agneau rôti en couronne, brochettes de poulet yakitori
Température de service : Entre 14 et 16 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.