POUILLY FUISSÉ

Identité du vin

Cépage : Chardonnay
Couleur : Blanc
Appellation : Pouilly-Fuissé

Le vignoble et terroir

Surface : 2 ha 05
Nature des sols : Argilo-calcaire, schiste et grès sur trois communes (Fuissé, Solutré et Vergisson)

Vinification et élevage

Méthode : Pressurage pneumatique et débourbage à froid
Fermentation: à basse température, environ 20 jours
Élevage : 12 mois
Contenant : Cuves inox (50% et demi-muits de chêne (50%)

Dégustation

Robe : Robe jaune dorée aux reflets légèrement verts
Nez : Arômes de fruits blancs et de fleurs, avec des notes minérales subtiles
Bouche :Bel équilibre, avec une acidité rafraîchissante qui lui donne de la vivacité et de la légèreté. Les saveurs de fruits mûrs sont bien présentes, laissant ainsi une belle place aux notes minérales qui apportent une élégance

Informations

Conservation : 8 à 10 ans
Contenant(s) disponible(s) : 375 ml, 750 ml et 150 cl (Magnum)
Accords met-vin : Fromages de chèvre frais, poulet grillé ou rôti, thon ou saumon grillés, fruits de mer
Température de service : Frais, entre 10 et 12 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.