POUILLY FUISSE 1er Cru «Vers Cras»

Identité du vin

Cépage : Chardonnay
Couleur : Blanc
Appellation : Pouilly-Fuissé 1er Cru

Le vignoble et terroir

Surface : 0 ha 15
Nature des sols : Sols peu profonds issus de calcaires durs, fins et blancs du Jurassique supérieur

Vinification et élevage

Méthode : Pressurage pneumatique et débourbage à froid
Fermentation: à basse température, environ 20 jours en fûts
Élevage : 12 mois
Contenant : deux demi-muits en chêne (400 à 500 L)

Dégustation

Robe : Robe jaune paille brillante et limpide.
Nez : Fruits mûrs légèrement boisés avec une touche d’orange.
Bouche : Texture ample et soyeuse, équilibrée par une acidité vive et une finale longue et saline

Informations

Conservation : 10 ans
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml
Accords met-vin : Noix de Saint-Jacques poêlées, avocat à la mayonnaise maison, cabillaud au four, colombo de dinde
Température de service : Frais, entre 10 et 12 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.