BOURGOGNE Blanc Chardonnay

Identité du vin

Cépage : Chardonnay
Couleur : Blanc
Appellation : Bourgogne

Le vignoble et terroir

Surface : 6 ha (achats de raisins et vins)
Nature des sols : Calcaire, argile datant du Jurassique avec schiste et grès sur plusieurs villages du Maconnais et Beaujolais

Vinification et élevage

Méthode : Pressurage pneumatique et débourbage à froid
Fermentation: à basse température, environ 20 jours
Élevage : 6 mois
Contenant : cuves inox

Dégustation

Robe : Robe dorée pale.
Nez : Nez fruité intense avec des arômes de fruits blancs
Bouche : Très intense elle aussi, aromatique et croquante, beaucoup de rondeur et une finale bien tendue

Informations

Conservation : entre 2 et 5 ans
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml
Accords met-vin : Filet de daurade, escalopes de poulet aux épices, assortiment de Sushis.
Température de service : Frais, entre 8 et 10 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.