MORGON «Côte du Py»

Identité du vin

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Appellation : Morgon

Le vignoble et terroir

Surface : 0 ha 42 + quelques achats
Nature des sols : caillouteux à base de diorite sur le terroir « Aux Pierres »

Vinification et élevage

Méthode : fermentation traditionnelle (égrappage)
Macération : 16 à 18 jours avec remontage et pigeage
Élevage : 12 mois
Contenant : fûts de chêne français de 228 L (10 % de fûts neufs)

Dégustation

Robe : Robe rouge rubis brillante et intense, avec des reflets pourpres
Nez :Le nez est riche et expressif, avec des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs tels que la cerise, la framboise et la mûre, accompagnés d’une note épicée de poivre noir. Des notes minérales et florales apportent une belle complexité
Bouche : Élégant, avec une belle structure tannique et une acidité vive qui apportent une fraîcheur agréable. Les fruits rouges et noirs bien mûrs se confirment, ainsi que les notes épicées et minérales. La finale est longue et persistante, avec une belle harmonie

Informations

Conservation : entre 7 et 10 ans (voir plus)
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml, 150 cl (Magnum) et plus sur demande
Accords met-vin : Plateau de charcuterie fine, viandes rouges grillées ou rôties, terrine de sanglier, porc laqué
Température de service : Entre 14 et 16 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.