Juliénas l'Irrésistible
Issu d'une sélection de nos meilleurs raisins sur un superbe coteau de Juliénas, l'Irrésistible est produit en série très limitée, 1333 bouteilles numérotées. Avec son élevage à l'ancienne, il s'exprime sur le velours, et enchantera les amateurs du meilleur du Juliénas |
Nos cuvées spéciales représentent le meilleur de notre savoir faire, et nos meilleurs terroirs. Caratéristiques générales
- AOC, Cru du Beaujolais
- Cépage Gamay rouge, taille gobelet
- Age moyen des vignes : 80 ans
- Surface : 0,2 ha
- Production en bouteilles : 1333
- Rendement à l’hectare : 35 hl
- Sol : schiste, granite et filon argileux
Caractéristiques gustatives
Sa robe pourpre est foncée et superbe. Son nez très expressif évoque des baies noires bien mûres. De la rondeur, de la puissance, de la concentration, des tanins fondus à souhait. La bouche est d'une harmonie remarcable. Une bouteille de caractère à déguster par exemple avec un sauté de veau fermier du limousin.
Vendanges et vinification
- Vendanges manuelles, 100% égrappé
- Vinification semi-carbonique
- Cuvaison de 16 à 18 jours
- Pressoir pneumatique
- Elevage 12 mois en demis-muids (tonneaux de 500 litres) de chêne
- Mise en bouteilles au Domaine après une filtration légère
- Conservation dans nos caves voutées datant de 1702
- Vieillisement de 5 à 12 ans
