CHENAS «3 Mozaïc»

190.00€

The Giacomo Fenocchio 2017 shows an intense ruby red color. The nose is marked by fruity notes well balanced by hints of vanilla and violets. On the palate, the wine is balanced and pleasurable and is characterized by the notable persistence of aromas of cherries and strawberries.

Identité du vin

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Appellation : Chénas

Le vignoble et terroir

Surface : 1 ha 25
Nature des sols : 3 petites parcelles sur le terroir « En Champagne », terroir granitique très superficiel

Vinification et élevage

Méthode : fermentation traditionnelle (égrappage)
Macération : 10 à 12 jours avec remontage et pigeage
Élevage : 6 à 9 mois
Contenant : cuves béton

Dégustation

Robe : Robe profonde aux reflets rubis
Nez : Riche et chaleureux, arômes de fruits rouges et notes de pivoine et d’épices
Bouche : L’attaque est puissante, ample, et offre un éventail de saveurs D’un bel équilibre, avec des tanins ronds et une longue finale.

Informations

Conservation : entre 3 et 5 ans
Contenant(s) disponible(s) : 750 ml
Accords met-vin : Côte de veau grillée, une fondue vigneronne ou un rôti de porc confit
Température de service : Entre 14 et 16 °C

Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2017
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.